张信哲：自家餐厅不播老板的歌
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全世界的饭店老板，估计他对“吃”研究得最少。张信哲的心水菜式，都是少盐少糖不放味精淡刮拉叽的那种，俗称健康食品。
餐厅老板做到像张信哲这么优哉游哉，真叫人羡红了一对眼乌珠。 健康热点healthhot.cn
菜单不过目、装修不到场、厨房更是从来不踏进一步，光拿年底Boss分账就好。
君子远庖厨，是张信哲的信条。“或者换句话说，我手笨，完全学不会烧菜。 健康热点healthhot.cn
连荷包蛋都煎不好。”阿哲承认。全世界的饭店老板，估计他对“吃”研究得最少。张信哲的心水菜式，都是少盐少糖不放味精淡刮拉叽的那种，俗称健康食品。
幸好，“三千院”的5个股东中，有一位专司餐饮经营，满世界跑餐馆研究菜单，从别人厨房里“偷师”新小菜。客人们不必跟着张信哲的口味，吃清淡日式菜。 生死游戏34yx.com
饭店的另外2个股东，负责建筑装潢，选择地址。张信哲除了出钱，就真没有啥贡献了。
然而毕竟是老板，阿哲每趟到上海，总要去店里转一圈。 益 康 在 线
一来二去，找到自己的“用武之地”！为了配合装饰用的老仓房木头架，他把店里几套定做的普通椅子撤掉，扛了几个私人收藏的古董花瓶、旧式扶手沙发和屏风过来，逐个逐个改换掉角落里的小装饰。
“不知不觉，前后搬了价值200多万元古董过来，比当时投资在餐馆里的钱都多。” my-health.cn
复古味道成了“三千院”真正的卖点，倒是张信哲的名字成了陪衬。“要是我不到店里来，伙计们连我的专辑CD都不放，他们说庾澄庆的歌更加好听……”
两年饭店回了本，张信哲有点手痒。 Go36.com
于是“三千院”的马路对面，出现了一家新的古董店“山迁草堂”，门面小小的，灯光不足。窗台上排着一长溜瓷杯子，颜色和衡山路上秋天的梧桐差不多。
很容易被忽略掉的小店。很少人知道也是张信哲自己开的。 illask.com
店里面大部分是阿哲在江浙一带淘来的古董，“三千院”里放不下了，又不愿意千里迢迢背回家，于是放在新店里半存半卖。
“我的愿望，是年纪大了以后能开一个博物馆。”阿哲说，“家庭式的小展览，就让大家到家里面来看一些私人收藏。” 我的健康my-health.cn
为了这个愿望，他托了朋友在上海四处找独幢的老式洋房，放他那些个宝贝。
