林忆莲大谈美食保健菜及童年照片

自从“婚变”一事之后，林忆莲露面的次数越来越少，最近盛传她以40高龄怀上第二胎。不过，人不露面，新书倒是代她说话了。林忆莲的《上海回味》早就有了繁体版，而今简体版终于将由英特颂公司出版。与以往很多明星的美食、美容书比起来，林忆莲的这本叫人垂涎欲滴，里面大谈特谈各道令她难以忘怀的小吃、美食，还有首次曝光的童年照片以及她与父母、外婆的全家福照。

　　吃，竟是萦绕林忆莲整个童年岁月的最美好记忆。 34yx.com

闻香味猜菜名成儿时乐趣

厨房人物：外婆涉及菜名：薯仔猪排 healthhot.cn

　　林忆莲在香港北角出生，一家五口，租住一个公寓的小房间。家里所有的娱乐设施，就是房里一部卡式收录机，以及房东太太放在公众走廊的电视机。百无聊赖中，小林忆莲和弟弟的一大乐趣，就是闻厨房里飘出的香味，来猜各家烧了什么菜，因为那时各房住户都共享一个厨房。而姐弟俩怎么也吃不厌的菜，是“洋山芋”，也就是马铃薯，无论是炸薯条，还是用来煮汤、做沙律或加肉末做煎薯饼，统统都是美味。而最爱的是外婆烧的“薯仔猪排”，即洋山芋烧排骨。林忆莲深情回忆：“猪排是永远的鲜嫩，洋山芋吸尽肉汁而鲜甜，入口即化，越放得久越好吃。在冰箱中连放三天，依然魅力非凡，夜里常和弟弟在冰箱中搜索，陪伴我们度过那些年少无所事事又不爱睡觉的夜晚……”

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林忆莲童年照片曝光

厨房是妈妈的王国我的健康my-health.cn

厨房人物：妈妈涉及菜名：熏鱼、薯仔沙律、罗宋汤

　　只要一提到食物，无论是吃、煮，都会让林忆莲的妈妈笑得花枝乱颤，林忆莲读书时若有同学上门，妈妈常会弄点东西给她们吃，她的拿手好戏是醉鸡和烤麸。而妈妈最厉害的地方，在于外面有什么菜，就能照着样子做出来。那时候在铜锣湾有家皇后饭店，做的薯仔沙律和罗宋汤非常好吃，林忆莲爱不释口，妈妈下定决心，经过在厨房的一番“磨磨蹭蹭、喃喃自语”，终于宣布胜利了！不过有一次她遇到全家的干预，那次妈妈正在做爸爸喜欢吃的熏鱼，不留神切伤了手，血流如注，从此以后爸爸禁止她再煮这道菜。爸爸给小林忆莲的印象是沉默寡言，而他表达爱的方式往往透过食物。“他口袋里只有十块钱，也会全数拿去买最好的给我们吃。所以，家里的饭桌上永远有大鱼大肉。” 我的健康my-health.cn

　　“薯仔猪排”的烧法

　　先把排骨去掉骨头切成厚片，再把厚片切成两根手指头粗细的长条，加酱油、盐、糖、生粉和绍酒先腌入味，然后下油锅爆香葱段，随之将猪排翻煎至两面金黄。健康人illask.com

　　“洋山芋”的处理方法非常重要，先在水里泡浸一小时左右去其淀粉，沥干水分，再放油里炸至酥脆微带金黄，再下锅跟猪排同煮，加适量的水、酱油和冰糖同煮至酥软。


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