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动脉粥样硬化的营养及饮食

      早期即开始改善膳食结构和生活方式，并坚持下去，足以阻止甚至逆转动脉粥样硬化。首先，饮食中不仅要低胆固醇、低饱和脂肪酸而且要有高抗氧化物。主要的抗氧化物包括维生素E、维生素C、β-胡萝卜素（维生素A）及硒。注意：大剂量服用这些物质可导致中毒。例如：过量服用维生素D可加速动脉斑块钙化。因此，为安全起见，应在医生或营养师指导下服用。 我的健康my-health.cn

      一部分证据表明，大量服用大蒜有防止胆固醇氧化的作用。葡萄皮提取物、一种生长在南印度的草药可减少斑块沉积。Alfalfa（Medicojo sativa）和菠萝蛋白酶（从菠萝中提取出的酶）在动物实验和人体试验中均得出相同的结论。

      近30年来的大量研究证实，适量饮酒（每天l～2杯葡萄酒）有防止动脉粥样硬化和冠心病发生的作用。有人认为葡萄皮中的黄酮样物质，是一种赋予葡萄酒颜色和香味的物质，它可以抑制脂质沉积。
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