湘菜情节 一个不能说的秘密

吃辣的最高境界就是大热天一桌子人围着热气腾腾的重庆火锅，蘸着辣辣的红油吃饭，但随着消费者健康意识的日益增强，追求健康营养、原汁原味成了时下流行的“饮食运动”。我也算得上是湘菜的fans，每每听说哪里有经典的湘菜出品，我都会前往一试，除了其天然本味，不需过多的味道过多的修饰，我更多的是那份湘情，一个不能说的秘密。文/图 林善飞

“湘味王”主营湘西、湘南一带的乡土特色农家菜，目前在太和、永泰、黄歧各有一家分店。据说其出品的菜式，在广州创下了多项第一：所有菜式均杜绝味精，高汤制作；出品以销定产，每日卖完即止；是城中首家自建加工厂和养殖基地的湘菜馆；剁椒蒸鱼头之类的海鲜菜式，均现场宰杀后制作，以保留其鲜味等。原材料大多特色鲜明，运用其煨、炖、熘、炒、蒸等烹饪手法，保留了食材的原始味道，让人感觉如同在家煮，故而这里出品的不少菜式，皆受到食客的追捧，象豆腐、扣肉、焖土鸡等一类家常菜，每日均是限量发售。

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豆香扣肉（25元／例）

除精选的五花肉外，其选用的长豆角、酱豆豉，均是餐厅放在坛子里自制而成，烹制时用文火焖制3小时，豆香味充分渗入肉内，口感清香，肥而不腻。

家乡炒土鸡（25元／例）

选用农家自养的土鸡，在锅中清炒后，再放入青、红辣椒片等辅料，并用高汤调味，将其焖至熟，其制作虽然简单，但味道却是简约而不简单。

湘味一面黄（15元／例）

这是我目前在广州吃过味道最好的豆腐。师傅选用餐厅自制的豆腐，将其一面煎熟后，再放入高汤等料，用文火焖3分钟即出锅，该豆腐胜在豆香浓郁，农家风味突出。

豆腐花（饭后免费赠送）

饭后，店家还为每位食客精心准备了豆腐花，清香、口感爽滑，还有降火、养颜、美容等功效。

觅食指引：广州市白云区太和镇米龙村和乐路11号（太和镇派出所左侧50米处）

相关链接：红辣椒是带有辛香味的蔬菜，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，含有丰富的维生素A和维生素C，具有御寒、刺激食欲与杀菌、防腐的功效。

在饮食中摄取愈多红辣椒愈能强化个人对抗老化的能力因为它们是抗氧化剂维他命C和Beta胡萝卜素的礼富来源。这些抗氧化剂能藉著中和自由基（一种在体内自然堆积并造成细胞损坏的有害分子）来保护身体。研究人员指出摄取更多的抗氧化维他命，可预防导致癌症、心脏病、中风、关节炎等疾病。推荐给朋友 ... ...