美酒佳肴论短长(组图)

来源：羊城晚报作者：王琪

　　“葡萄美酒夜光杯”，自古以来，不少人都对这一口“杯中物”情有独钟，现在品葡萄酒更是成为一种时尚和品味的象征。

　　但如何品可是一门大学问，不同的葡萄酒应该搭配什么样的美食，这里面的门道更是多多。搭配的恰当，获得的绝对是一种多重口感和享受。

佳肴遭遇美酒

　　我们这次的采访地点选在了半岛明轩酒家，坐阵评点的是美食家兼红酒品尝家庄臣。酒家位于天河北这样一个繁华所在，室内却是一派静逸和雅致。红和黑的色彩选择很具视觉冲击力，却也和谐，头顶的吊灯斜射下来的光线分外柔和，整个房间被笼罩在一片朦胧之中，让人不由得感觉放松。

Chateau　Lafite　Rothschild1994罗富齐（拉菲）配雪花牛肉

　　波尔多最著名的庄园和葡萄酒。其酒体丰满，富含黑醋栗、橡木、巧克力和花香气味。丹宁充足，香草橡木和甜美的丹宁口感，伴着浓郁的黑皮果实、块菌、烟草味道，悠长的成熟果味令余韵更为完美。

　　评点：

　　罗富齐（拉菲）家族，不仅拥有波尔多“一级庄园”，还拥有多个波尔多著名庄园，如杜赫美伦、皮亚尔、巴拉狄丝等。每种罗富齐（拉菲）葡萄酒都有五支箭及蓝、黄瓶盖座位标志。雪花牛肉在牛肉中算得上是高档次，脂肪分布平均，质量上乘，入口即化，但稍稍有种油腻感。红葡萄酒中的单宁可以消解牛肉的腻感，口感更鲜嫩细滑，二者相得益彰。

1994年拉菲红酒配五星雪花牛肉

Terrazas　Reserva　Chardonnay2004台阶典藏夏多内白葡萄酒配荞麦和腰豆煮大连鲍

　　台阶典藏夏多内白葡萄酒来自阿根廷门多萨的产酒区，门多萨的酿酒历史可以追溯到1557年西班牙移民开始种植葡萄植株的时候。酒庄是世界上海拔最高的葡萄园，根据各种葡萄所种植在不同海拔高度上的“台阶”来命名。

　　台阶典藏夏多内白葡萄酒2004的品味浓郁，果香和复合的层次别具一格，有白桃、奶油糖果、杏仁干和奶油般的口感。鲍鱼富含纤维感，个性分明。两者结合，能很好的带出鲍鱼的鲜美。

　　Terrazas　Reserva　Chardonnay2004台阶典藏夏多内白葡萄酒配荞麦和腰豆煮大连鲍

Chateau　LYNCH　BAGES1995靓次伯红葡萄酒配鹅掌扣柚皮

　　波尔多第五列级庄，位于左岸Medoc大梅杜区内之Paulliac培也产区（Lafite拉菲和Latour拉图也是产自此区）。

　　此品除了释放应有的橡木、话梅、黑嘉仑子、烟熏等风味之外，亦可品味到黑巧古力、矿物等香味。酒体中里带厚，丹宁流畅顺滑，余味甘醇。而鹅掌口感滑润，柚子皮则富含纤维。与酒配搭，口感更有层次，味觉效果更上一层楼。

1995靓次伯红葡萄酒

何处觅美酒

　　当越来越多的人对葡萄酒感兴趣时，去哪里买酒喝酒就成为一个无法回避的问题。其实，美酒的藏身之所远比我们想象中要多。骏德、富隆等酒庄是最不会出错的选择，酒种较为齐全，价格也是丰俭由人。一些大型超市里也都设有酒架，记者比较推崇麦德龙，里面的酒种相对丰富，甚至还有粉红葡萄酒。

　　一些星级酒店，尤其是五星级酒店也是不乏好酒。香格里拉酒店日前就举办了一场酒会，主角是来自西班牙贝加西西利亚的鼎级珍藏特酿葡萄酒   Ribera　del　Duero，这种酒第一次登陆中国，工艺特殊，口感醇和，回味感很好，适合配搭牛扒这样的主菜。

　　喜欢悠闲氛围的，还可以去一些酒吧。位于天河的小塬三号线地方虽不大，但胜在雅致。这里的红酒一支一支都是有出生纸的进口货，划分了法国、意大利、智利、澳洲、美国、南非等近十个国家不同年份的精酿。而小塬独门的水晶杯和醒酒器，关价值就达五位数。淘金路上的WINE&TAPAS酒酷存了有200种左右的酒，有些酒在广州独一无二，除了有美酒之外，还有欧洲美食享用。天河北的拿破仑酒庄现有的葡萄酒以产自法国的居多，走的是中低端路线，酒庄每个月还会做几支特价酒的推广，以不贵的价格就能尝到世界各地有代表性的红酒。

　　红酒会所也越发普及，号称“私人烟酒管家”的“烟酒在线”时不时就举办一些品酒活动。同好之人聚在一起聊聊天、品品酒，倒也乐哉。这些会所里的红酒价格并不是想象中的那么昂贵，几个朋友花100多元就可消费一瓶普通红酒。

门多萨 葡萄酒

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