必吃：全城至好味的猪肉汤
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益康网 | 时间:2007-10-15 | 收藏本文 【大 中 小】
据说在全广州32间成名
客家菜馆里，以滨江东金菊路上车田情餐厅里的猪肉汤最特色；据说很多人喝过之后就上了瘾，打车都要回头去喝！一碗汤就有这么大吸引力，其中是不是有什么玄机？
生炒油菜仔16元客家人至爱吃的蔬菜之一，口感有点似鸭仔菜，但更甜脆无渣
当这一盆传说中至好味的猪肉汤终于上桌时，小记第一感觉是：好像清水一样，连一丁点油都没有！正准备失望，鼻端及时飘来一阵幽幽甜香，嗅得人心都痒了起来又觉得无比舒服，连摄影都忍不住加快拍摄速度，因为很久没闻过这么自然的猪肉香啦！当然要快快拍完趁热试一碗。肉汤入口带一点胡椒的暖辣，鲜甜到回甘的程度。原来这里的猪肉汤用的是每天鲜运过来的河源猪肩胛肉、猪肝、粉肠、猪肺原汁清炖45分钟而成，汤水清甜无油，猪肉入口无渣，难怪这么多回头客！其实车田情是专门做河源客家菜的餐厅，从老板、厨师到部长都是河源人，所有原材料都是从河源运到，客人中客家人占了六成。除了猪肉汤，还有万绿湖特有的河鲜河娟。它可以说是鲥鱼local版，如鲥鱼一般是连鳞吃的，鱼鳞薄脆如米纸，鱼肉甜美结实中偏嫩口，而且比鲥鱼更多了一分回甘口感，十分过瘾。
清蒸河娟58元/斤 鱼肉鲜甜，连鳞吃更是双重口感。蒸鱼豉油是以生抽+老抽一起煮过的，豆味浓特能提鲜
糯米糍粑 10元/半打 用石舂把生炒糯米舂成粉做成圆饼略煎，香口之余还烟烟韧韧，又不会叫牙齿受累，浇上片糖熬出来的稀释糖膏甜度恰好
清炖土猪肉汤23元 配葱花和胡椒粉，猪肉鲜香到可恨的程度，猪杂尤新鲜
这里的辣椒酱是自家手打的，鲜中带蒜香，微辣，值得试推荐给朋友 ... ...
