什锦田园土豆饼(组图)
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益康网 | 时间:2007-12-06 | 收藏本文 【大 中 小】
周末放假，建议大家试做田园土豆饼为下午茶，这是李倩的拿手菜之一。土豆饼的成功秘诀：一是土豆有圆长之分，圆土豆为白肉，水份较少，粉质较重，蒸熟后加少许面粉便可做成面团；而长土豆为黄肉，水份很多，质地脆嫩，蒸熟后呈糊状，要加入较多面粉才能做成面团。二是煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火煎则易煎糊。
烹制材料(五人份)
土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。
红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
田园 土豆饼
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