那一杯暖洋洋的微醺

　　可以温饮的酒并不多， 但在鸡尾酒的世界， 却是变幻万千， 而且每杯背后都有它的传奇故事。冬日将至， 在懒洋洋的下午， 手执一杯热鸡尾酒， 享受那种暖意顿生的悠然心情， 实在是无比惬意。

　　做杯正宗的热托地

　　托地是热饮鸡尾酒中最具代表性的一个大类，指在烈酒中加入糖和柠檬，用开水勾兑的混合饮料，最有名的是“热威士忌托地”。

　　常常在不同的旅行笔记中读到主人公在冬日下的苏格兰某地独自品饮热托地的情景，于是对这种热饮鸡尾酒总是充满好奇。在广州找过不少酒吧，发现会做热托地的调酒师实在少，特约调酒师按着查到的正宗配方做了一杯，顿觉威士忌与蜂蜜在色泽与口感上的搭配都美妙无比，酒香意暖，令人沉醉，非常值得推介。

　　苏格兰热托地Hot Toddy

　　材料:苏格兰威士忌 2大匙、柠檬汁 1大匙、蜂蜜 1大匙、热水100ml、柠檬片 1片、 肉桂棒 1支。

　　做法：

　　1. 将柠檬汁、蜂蜜、威士忌于杯中先行调匀。

　　2. 置入柠檬片，冲入热水。

　　3. 正宗的做法是用肉桂棒稍微搅拌，将肉桂棒留置杯中饮用，若材料不足也可不用。

　　1. 威士忌可选取口感较单一的麦芽威士忌，比甜美丰富的调和威士忌更讨喜，分量可视自己的酒量与喜好任意增减。同理，其他所有材料分量也可随口味喜好自行斟酌。

　　2. 热水要够热，但最后酒温控制在60℃~80℃之间,超过80℃，酒精便会容易挥发。也可将柠檬汁与蜂蜜于调好之际先以微波方式稍微加热一下，暖身效果更佳。

　　3. 喜好香料味的，也可另加入一颗丁香。丁香与肉桂都是祛寒功能极佳的暖热香料，在冬天里可以多多运用。

　　经典热饮鸡尾酒

　　鸣谢：愫心小筑咖啡馆、唐会酒吧

　　很多经典的鸡尾酒都有其传奇故事，而其中又以热饮的故事尤为经典，这也许跟冬日里的暖酒特别窝心不无关系吧。

　　蛋诺酒Egg Nog

　　这款酒在美国通常称为“鸡蛋酒”，源自美国南部的圣诞饮料，是圣诞大餐的传统主角之一。配方中使用了鸡蛋，营养价值高，建议作为消除疲劳的鸡尾酒饮用。

　　做法:用摇酒器将30ml朗姆酒、15ml白兰地、1个蛋黄和15ml糖浆一起摇匀，注入酒杯。添加90ml热牛奶，慢慢地添加已搅至发泡的蛋清，然后在上面撒上肉豆蔻粉。

　　爱尔兰咖啡Irish Coffee

　　它来自一个爱情故事：一位多情的调酒师用它来思念心爱的空姐；但更大众的说法是：寒冷的冬季， 横跨大西洋的飞机在接近爱尔兰空港时， 为使乘客暖和起来而提供， 故有此名。

　　做法:玻璃咖啡杯加温后放入咖啡幼糖， 把咖啡倒入杯中到七分满， 加入爱尔兰威士忌30ml， 轻轻搅拌， 将打过的鲜奶油慢慢注入杯中， 达到3cm的厚度。

　　古劳戈Grog

　　由朗姆酒兑开水制成的鸡尾酒。过去加勒比海盗都喜欢喝朗姆酒，据说在1740年前后有位海军提督为防止士兵喝醉，下令往酒里掺水。士兵不爽，背地里叫他Old Grog。这本是嘲笑他老穿一种grogram披风，后来“grog”就成了这种鸡尾酒的名字。

　　做法:在朗姆酒中兑入热水（比例按个人口味调整），加上1~2小勺砂糖或蜂蜜，将柠檬片装饰于杯口。（文/吴婉虹　图/本刊资料）

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