户外家庭烧烤派对(组图)

　　四季中，一直钟爱秋天。高远而清爽的天际令人向往，树荫下的世界与明晃晃的阳光成为鲜明的对比，热辣总也穿不透浓荫。

　　桑拿天不再，从精神到身体都开始渴望与自然融合，没有哪个季节比秋季更适合在户外开个烧烤派对的了。让我们开始准备吧！

“煮”妇变“烤”官

　　孟苏是个喜欢热闹的人，而且是个只要想做什么事就绝不惜力的人，她的想法总能赴诸实践。这个夏天，被烧烤摊上“十里”飘香的烤翅诱惑得一塌糊涂的她，确信自己尝尽“百翅”后一样可以烹出极品的俗世美味。孟苏决定变身“烤”官，鼓捣出这个秋天最快乐的美味记忆。

“烤”场布置

　　只是支个炉子烤个鸡翅，那就真成大俗了。既然是做家庭派对，来的客人都是自己的亲密朋友，那就应该为他们营造一个美好的环境，先把花园的布置这一课做足。

　　团团簇簇的小花草用它们单纯而清丽的姿容将花园点缀得与众不同，水晶吊饰点缀过的葡萄架极富灵动的梦幻色彩，藤制秋千架上铺着柔软的白底粉玫瑰的棉布靠垫，木质的小几上白色的亚麻桌巾将蓝色的瓷器衬托得十分干净清爽。盛宴还没开始，客人已陶醉其中。哪个女人不虚荣，听到客人的赞美，孟苏心里那个美啊！连擦得锃亮的苹果烤炉看上去都那么漂亮。

“烤”前准备：

挑挑选选

腌腌串串

　　猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。各种荤食还可用自配的飘香酱来腌制，或涂抹在烤串上。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。怕麻烦也不妨使用超市里售卖的烧烤酱。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。将各种食材巧妙地搭配在一起穿成烤串，既方便食用又美观，是烧烤派对上的明星。蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。例如：洋葱肉串、香菇青红甜椒串、鸡肉茭白串……创意，是烧烤的自由灵魂。

TIPS秘制飘香酱

材料：

　　泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。

做法：

　　先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

　　用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

　　油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子。冷却后尝一下，如果咸了，适当放点白糖，淡了加点盐即成飘香酱。

“烤”官须知

火候火候

肉类：

　　较薄的肉片，大约只需3分钟就熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了不好吃。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：

　　蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：

　　尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

无炭无烤

　　炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础，不要选择化学炭。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烧烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

烧烤 派对

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